il mare dove non c’è

“Don Antonio – Il mare di Sicilia nel cuore dell’Emilia.”

Benvenuti da Don Antonio, il ristorante che porta la tradizione della cucina di pesce siciliana nel cuore dell’Emilia. In un ambiente accogliente e curato, vi offriamo ogni giorno piatti autentici preparati con ingredienti freschissimi, secondo le ricette della vera cucina isolana. Il tonno fresco, i sapori del mare, ogni piatto racconta una storia di sapori, sole e Mediterraneo.
Scoprite l’anima della Sicilia, un assaggio alla volta. Vi aspettiamo.

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Abbiamo iniziato il nostro viaggio senza sapere dove saremmo arrivati, ma avevamo per compagni l’amore per la cucina e la nostra grande famiglia.

DON

Antonio Gianquinto è il quarto erede di una generazione di armatori. Pioniere fu il suo bisnonno che nei primi del ‘900 intraprese l’attività della pesca andando con la sua barca a vela e remi a pesca di spugne. Di generazione in generazione la famiglia Gianquinto (nonno Antonio e i figli Pietro, Giuseppe e Salvatore) acquistarono imbarcazioni sempre più all’avanguardia e oggi i figli vantano una flotta costituita da due pescherecci. Gran parte del pescato oggi viene spedito al mercato ittico di Milano, ovviamente non tutto, una parte è destinato al Ristorante Don Antonio di Parma.
Dopo l’esperienza acquisita insieme alla moglie Marisa nei loro ristoranti a Roma, e a Trapani, decidono di aprire nel cuore di Parma il Ristorante “DON ANTONIO.

La Storia

Don Antonio Paradigna
Braceria di Pesce

Nel cuore di Parma, in una zona discreta e lontana dal caos, nasce una vera perla: il ristorante Don Antonio. Un luogo dove la passione per il mare prende forma attraverso una filosofia culinaria precisa, fatta di ricerca, rispetto e valorizzazione delle migliori materie prime ittiche, lavorate anche con tecniche di frollatura, espressione della professionalità che da sempre ci contraddistingue.

La nostra cucina si arricchisce inoltre della braceria, dove il pesce viene esaltato dalla griglia, sprigionando aromi intensi e autentici.

Gli spazi riflettono la nostra identità: un ambiente contemporaneo, raffinato e accogliente, in cui il design moderno si fonde armoniosamente con un’eleganza senza tempo. All’esterno, un ampio dehor estivo, vibrante e suggestivo, accoglie gli ospiti per momenti indimenticabili all’aria aperta.

Facilmente raggiungibile, a pochi minuti dall’uscita autostradale di Parma, e dotato di un comodo parcheggio antistante, Don Antonio è la scelta ideale per una pausa di gusto o per vivere una serata speciale.

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Don Antonio Formigine
Braceria di Pesce

Nel cuore della provincia di Modena, a Formigine, nasce la nostra nuova casa del gusto: un luogo elegante, accogliente e raffinato, dove portiamo l’anima della cucina siciliana di pesce in un territorio che ama la tradizione, la qualità e la convivialità.

Una cucina che sa trasformare materie prime eccellenti in emozioni autentiche.

Vi aspettiamo per vivere insieme l’esperienza “Il mare dove non c’è”.

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Eventi & Catering

Don Antonio rappresenta una realtà gastronomica consolidata nel panorama della ristorazione del Centro Emilia, conosciuta per la qualità della cucina e per l’attenzione dedicata alla selezione delle migliori materie prime.

Il nostro punto di forza è la cucina di pesce autentica, ispirata alla tradizione mediterranea e reinterpretata con eleganza e modernità.
Ogni piatto nasce dal rispetto per la materia prima, dalla cura delle tecniche di preparazione e dalla passione per l’ospitalità.

Regala un’esperienza unica

Potete acquistare le nostre cene degustazione e le Gift Card, perfetti per chi desidera vivere – o regalare – un viaggio tra i profumi e le tradizioni del Mediterraneo ideati dallo chef Don Antonio.

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Il sapore del mare

con il tempo che lo rende perfetto

Al ristorante Don Antonio amiamo raccontare la Sicilia attraverso ogni piatto. Il profumo del mare, i colori della tradizione e i gesti lenti e sapienti che trasformano una semplice ricetta in un’esperienza.
Ma c’è un dettaglio che ci distingue davvero, ed è qualcosa che pochi conoscono: la frollatura del pesce.

Frollare il pesce significa dargli tempo.
Tempo per maturare, per sviluppare tutto il suo potenziale. È un processo delicato, che richiede cura e attenzione.
Il pesce, conservato in condizioni ideali di temperatura e umidità, riposa per alcuni giorni, proprio come accade con le carni più pregiate.

Il risultato è una carne morbida come il burro, profumata, intensa.
Un sapore che racconta il mare con una voce più profonda, più elegante.

Spesso ci si chiede se la frollatura alteri il valore nutrizionale del pesce. La risposta è no. Anzi.
Se fatta con la giusta maestria, come facciamo da Don Antonio, la frollatura migliora la digeribilità, esalta le proteine e mantiene intatti tutti i benefici degli Omega-3.

la Nostra Cantina

Scoprite la nostra cantina, un vero tesoro di vini provenienti da tutto il mondo, con un focus particolare sui grandi classici italiani e francesi.
La nostra selezione include etichette prestigiose e vini di vecchia data, che riflettono la storia e la tradizione dei migliori produttori.
Ogni bottiglia è stata scelta con cura per offrire un’esperienza di degustazione unica, in grado di soddisfare anche i palati più raffinati.
Che siate amanti dei rossi robusti, dei bianchi eleganti o delle bollicine francesi, troverete sicuramente il vino perfetto da abbinare ai vostri piatti.
Venite a esplorare la nostra cantina e lasciatevi ispirare dai profumi e dai sapori che solo un grande vino può offrire.