storia

la storia continua

Parma,
dove gli eccellenti piatti Italiani,
prendono una sensazione diversa.

La Food Valley nel cuore dell’Italia, dove l’arte del saper fare, sono l’essenza di una terra che prende vita sulla tavola. Un luogo in cui la cultura del buon cibo e quella del territorio si fondono per offrire eccellenzeria si svela con bellezza e resilienza, rivelando meraviglie nascoste.

In questo territorio dove si vive la genuinità, l’attenzione e l’impegno che le persone, le aziende e le filiere si tramandano di generazione in generazione. Un lavoro quotidiano, fatto con passione per farvi riscoprire il piacere unico di vivere nuove straordinarie esperienze. La nostra è una storia semplice, di famiglia. E’ una storia d’amore per la nostra bella Italia, è una storia d’amore fra il lavoro e la passione.

Abbiamo iniziato il nostro viaggio senza sapere dove saremmo arrivati, ma avevamo per compagni l’amore per la cucina e la nostra grande famiglia.

Antonio Gianquinto è il quarto erede di una generazione di armatori. Pioniere fu il suo bisnonno che nei primi del ‘900 intraprese l’attivita della pesca andando con la sua barca a vela e remi a pesca di spugne. Di generazione in generazione la famiglia Gianquinto (nonno Antonio e i figli Pietro, Giuseppe e Salvatore) acquistarono imbarcazioni sempre più all’avanguardia e oggi i figli vantano una flotta costituita da 2 pescherecci. Gran parte del pescato oggi viene spedito al mercato ittico di Milano, ovviamente non tutto, una parte è destinato al Ristorante Don Antonio di Parma.

Sono cresciuto nella pasticceria di mio nonno materno, specializzata in ricevimenti di matrimonio. È lì che ho mosso i primi passi nel mondo dell’ospitalità e della cucina, respirando fin da piccolo il profumo delle tradizioni di famiglia.

Dopo un’esperienza di circa tre anni in Francia, sono rientrato in Italia dove ho iniziato a specializzarmi nel settore ittico, grazie a mio nonno paterno, quarto erede di una storica famiglia di armatori.

A 25 anni divento padre e, insieme a mia moglie Marisa, apro il mio primo ristorante a Roma. Dopo dieci anni di lavoro e crescita nella Capitale, decidiamo di tornare in Sicilia, aprendo un nuovo ristorante a Trapani, e successivamente anche a Favignana.

Nel 2018, per stare vicino a nostro figlio, ci trasferiamo a Parma e nasce il ristorante Don Antonio. Il nome è un omaggio ai miei due nonni, che mi hanno trasmesso tutto ciò che so, soprattutto dopo aver perso mio padre quando avevo appena 10 anni.

Con l’esperienza maturata nei ristoranti di Roma, Trapani e Favignana, e con il supporto costante di mia moglie, abbiamo voluto portare a Parma la freschezza e la qualità del miglior pesce, offrendo una selezione esclusiva di cruditè di mare ispirate alle Barracche, tipiche pescherie-trattorie siciliane affacciate sul mare.