Menu
Percorso Degustazione
Pesci e Crostacei
Antipasti
Per chi non mangia Pesce
Antipasti cotti
Vegetariano
Paste
Dessert
Percorso degustazione
TRAMONTI SICILIANI
Percorso di cinque portate. Un percorso di odori e sapori esposti a occidente che non conosce confini, ma legami di emozioni come sanno suscitare le isole Egadi.
€ 70
VIAGGI DI MARE
Percorso di sei portate. Iniziando con sentimento, calore e contatto di un viaggio che traccia la via di casa, costellate di fermate che richiamano ricordi.
€ 90
Non è una Bufala
Stracciatella di bufala, scampi di Sicilia, gamberi rossi e ricci di mare
€ 18
Gran Crudo d’ a…mare
Ostrica, pesci, crostacei e tartare
€ 38
Tartare di Tonno
Tonno rosso, majo al lime, insalatina di finocchi, arance e soia
€ 18
Dry Aged
Degustazione di pesci e salumi di mare
Varietà di tagli di pesce, salumi di mare, condite con agresto,
emulsione di yuzu, erbe aromatiche
€ 28
Antipasti
Antipasti
Cotti e Marinati
Rosso di Sera
Gamberi rossi di Mazara, leggermente scottati,
Arroz de marisco, crema al lime, corallo croccante
€ 22
Antico pasto dei Pescatori
Pesce azzurro, pachino, mentuccia, zucchine alla scapece salsa di torna
€ 18
Insalata di Mare
Crostacei, molluschi, frutti di mare, crema di patata
ratta allo zafferano, platano croccante
€ 20
Se ci sei batti un. ….Polpo
Polpo verace, la sua maionese, crema di patata viola, crema di arachidi, chimichurri
€ 22
Maccarrun
Maccheroni, al ferretto, crema di Parmigiano 30 mesi, coulis di datterino,
estratto di melanzana, olio al basilico
€ 18
Barracche 2.0
Linguina, Pastificio Amadio Gragnano, gamberone rosso e ricci di mare
€ 22
Pasta C’ Anciova
la mia visione
Spaghettone di Gragnano “Gentile”, acciughe, crema di burro di
malga, mandorle tostate e Muddrica atturrata (non chiamatela crumble)
€ 20
Tramonto alle Egadi
Fettuccina fresca di farina di carube frutti di mare, capesante, cucunci, pachino giallo, colatura di alici e limone candito
€ 24
Le Paste
Pesci e Crostacei
Selezioni di Crostacei
Da 8 € etto a 18 € etto
Chiedere in sala il tipo di crostacei
Dentice Reale
Dentice alla brace, fondo bruno e verdure
€ 26
Luxury Crostacei e Molluschi
dedicato ad Amanda
Gamberone rosso, scampi, molluschi, caviale,
citronette di agrumi, crema ai ricci di mare
€ 38
Tonno da Corsa
Tagli di tonno rosso Bluefin, marinata alla salsa marcellina,
carciofo alla romana e semi di zucca
€ 25
CULATELLO
Culatello podere Cabassa, riccioli di burro
€ 17
Prosciutto Crudo
Simonini Benedicto 30 mesi
€ 14
Fassona Piemontese alla brace
Cuberoll di manzo adulto, fondo bruno, erbe aromatichee
€ 26
Agnello
Costolette di agnello, verdurine di campo, amarene selvatiche
€ 25
Black Angus Americano
Chuck roll alla brace, erbe aromatiche e crema di patate allo zafferano
€ 28
Rubia Gallega Spagnola
Entrecote di vacca vecchia Spagnola, citronette al rosmarino
€ 35
PER CHI NON MANGIA PESCE
VEGETARIANO
Guardiano del farro
Farro, legumi e verdure
€ 16
Stracciatella di bufala
Nocciole, olive, capperi e datterino
€ 14
Formaggi
Selezione di formaggi, miele e confetture
€ 15
Vellutata
Piselli, olio di nocellara e crostini
€ 13
Sicilian salad
Verdure di stagione, agrumi, olive e capperi
€ 13
Parmigiano Reggiano
Selezione di vacche rosse 24 e 36 mesi
€ 12
Cannolo
Scomposto: ricotta, cioccolato e pistacchio
€ 10
Agrumi di Sicilia
Delizia ali’ arancia, limoncello e caramello salato
€ 10
Nuvola
Soffice cheesecake frutti rossi e vaniglia
€ 10
Girone dei Golosi
Cremoso fondente, ganache al caffè, mascarpone e savoiardi
€ 12
Piña Colada
Croccante di riso al cocco, ananas, meringa al lime, rhum
€ 10
Granita di Limoni
Antica ricetta Siciliana
€ 7
Dessert
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Oltre Torrente
Paradigna